기름이 떡진채로 구워질 경우

표면이 지저분하거나 끈적거릴 수 있으므로

최대한 얇고 꼼꼼하게 펴발라 주세요.

이 과정까지는 가스불 또는 오븐과 동일합니다.

직접 팬을 돌려가며 구울 수 있는 가스불 시즈닝

따라서 인덕션은 중,약불에서 작업 해야 합니다.



순간적으로 강한 열을 주게되면

열을 받은부위만 시즈닝이 되고

열원에서 먼 부분은 시즈닝이 제대로

되지 않기 때문인데요.



자연스럽게 팬을 타고 열이 골고루

전달될 수 있도록 작업을 해야합니다.



중약불 가열 후

팬 전체가 골고루 가열되어

연기가 조금씩 나기 시작하면

중불까지 열을 더 올려 서서히 구워줍니다.

시즈닝층은 여러겹 쌓일수록

더 단단하고 견고해집니다.



그러므로 위 과정을 3번이상

반복해주시면 가장 좋습니다.



시즈닝층을 쌓아주기 위해 먼저 팬을 한김 식힌 후

시즈닝을 3번이상 반복 해 주세요.

시즈닝이 잘 된 무쇠팬은 반질반질한 표면과

광택이 은은하게 나는 색이 됩니다.